A tanghulu, azaz a kínai kandírozott gyümölcspálcika, 2024–2025-ben futótűzként hódít a TikTokon és az Instagramon – egyszerre ínycsiklandó, fotóbarát és hihetetlenül ropogós! A hagyományosan málna, egres vagy alma kandírozott változata modern köntösben jelent meg: eper, szőlő, kivi és más egzotikus gyümölcsök váltották fel az alapanyagokat. Ebben a cikkben lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készítheted el otthon a tanghulu-t, tudományosan megközelítve a cukorszirup technológiáját, és megosztunk hozzá Insta‑videós trükköket is.
Mi is az a Tanghulu?
A tanghulu (糖葫芦) egy tradicionális észak-kínai édesség, ami eredetileg közönséges galagonyából (hawthorn) készült, és még a Sóng-dinasztia idejéről ismert. A modern változat változatos, szezonális gyümölcsökkel operál – eperrel, szőlővel, kivi szeletekkel. A lényege, hogy egy bambusznyársat tesznek a gyümölcsbe, és forró cukorsziruppal vonják be úgy, hogy a máz megdermed és ropogós bevonatként csillog rajta.
A TikTokban frissen jelent meg a „microwave tanghulu” trükk, ami mikrónak is látszólag egyszerű, ám veszélyes is lehet; több égési sérüléses esetet jegyeztek fel emiatt. Ezért ebben a receptben klasszikus főzési módszert alkalmazunk – amit otthon is biztonságosan el tudsz készíteni.
Hozzávalók és eszközlista
Hozzávalók (12 nyárshoz):
- 300 g eper
- 200 g szőlő (piros vagy zöld)
- 2‑3 szem kivi (hámozatlan, félbevágva)
- 2 csésze (400 g) kristálycukor
- 1 csésze (240 ml) víz
- 2 evőkanál világos kukoricaszirup vagy méz (az üvegességért)
Eszközök:
- Hőálló fazék
- Cukorszirup-hőmérő (ha van)
- Bambusznyársak
- Jégkockás tál vagy jégfürdő
- Sütőpapírral bélelt tálca
Elkészítés lépésről lépésre (gyorsított leírás)
- Gyümölcs előkészítése:
- Mosd meg, majd töröld szárazra az epret, szőlőt és kivit (a nedvesség meggátolná a cukorszirup tapadását) .
- Nyársonként 2–3 gyümölcsöt fűzz egymás után.
- Cukorszirup főzése:
- Tedd fel a cukrot és vizet a fazékba, add hozzá a kukoricaszirupot (vagy mézet), és közepes lángon kevergetve forrald fel.
- Hagyd forrni, ne kevergesd tovább – így elkerülheted a kristályosodást tiktok.com.
- Ha van hőmérő, forrald 149 °C-ig (hard crack fázis). Ha nincs, cseppel teszteld: csepp a hideg vízbe → ha roppan, kész.
- Gyümölcs bevonása:
- Mikor a szirup elérte a kellő hőmérsékletet, gyorsan mártsd bele az egész nyársat, csiszold körbe, majd hagyd csöpögni.
- Azonnal mártsd jégfürdőbe 30–60 másodpercre – ez segít megdermeszteni a cukorbevonatot.
- Szárítás és tárolás:
- Tedd sütőpapírral bélelt tálcára, hagyd szobahőmérsékleten teljesen megszilárdulni (~5–10 perc).
- Fogyasztásig zárt dobozban tárold – hűtőben a cukor bevonat enyhén olvadhat.
Ízes variációk és dekorációs tippek
- Mogyoróvajas réteg: Mártás előtt kenj vékony réteg olajjal kevert mogyoróvajat az eper köré – extra íz és krémesség.
- Csokimáz: A cukorbevonás után mártsd rövid ideig csokiolvadékba – barna- és fehércsoki rétege kombinálva látványos.
- Színes cukorpor: Burgundi, arany vagy ezüst dekorcukorral hintsd meg még a kialvás előtt.
- Fotóbarát elrendezés: Átlátszó pohárban tedd egymás mellé, fényes oldalfalú pohár + pastel háttér = magas Instagram-hatások.
Biztonság és gyerekbarát változat
A TikTok trend kapcsán égési esetek is történtek, amikor mikrós módszerekkel próbálkoztak. Ezért:
- Mindig főzőlapon készülj, ne mikrónál!
- Használj hőálló kesztyűt, és ne dolgozz túl forró cukorszórattal.
- Gyerekek esetén mindig mellettük legyél – a cukor felforrósodik és fröcskölhet.
Tápérték és tárolás
- 1 nyárs ~150–200 kcal (gyümölcstsípus és cukor mennyiség függvénye)
- Tárolás: szobahő + zárt edény, ne hűtő (cukor olvadás veszélye)
- Legjobb frissen fogyasztani – 1–2 nap után a cukor felületi állaga puhul.
