Ez a paradicsomos spagetti kevés alapanyagból, nagyjából fél óra alatt elkészül. A szószhoz friss paradicsom, fokhagyma, olívaolaj és bazsalikom kell; a tészta főzővize segít, hogy a mártás selymesen tapadjon a spagettihez.
Hozzávalók (4 adag)
- 400 g spagetti
- 800 g érett paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 marék friss bazsalikomlevél
- 40 g reszelt parmezán, opcionális
- só
- frissen őrölt fekete bors
- 1 csipet cukor, csak ha a paradicsom túl savas
Elkészítés
1. A paradicsom előkészítése
Mosd meg és kockázd fel a paradicsomot. Ha teljesen sima szószt szeretnél, a héját rövid forrázás után lehúzhatod, de rusztikus változatnál erre nincs szükség.
2. A tészta főzése
Forralj fel bőséges vizet, sózd meg, majd főzd a spagettit a csomagoláson jelzett időnél körülbelül egy perccel rövidebb ideig. Mielőtt leszűröd, tegyél félre körülbelül 200 ml főzővizet.
3. A fokhagymás alap
Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a vékonyra szeletelt vagy finomra vágott fokhagymát, és 30-60 másodpercig melegítsd. Ne barnítsd meg, mert keserűvé válhat.
4. A paradicsomszósz elkészítése
Add a paradicsomot a serpenyőhöz, sózd és borsozd. Közepes lángon főzd 10-12 percig, amíg levet ereszt, majd kissé besűrűsödik. Ha túl savas, csak ekkor adj hozzá egy csipet cukrot.
5. A tészta és a szósz összeforgatása
Tedd a majdnem kész spagettit a szószba. Adj hozzá kevés félretett főzővizet, és 1-2 percig forgasd nagyobb lángon, amíg a mártás bevonja a tésztát.
6. Tálalás
Tépkedd bele a bazsalikom nagy részét, majd azonnal tálald. A tetejére tehetsz parmezánt, friss borsot és néhány csepp olívaolajat.
Konzerv paradicsomból is elkészíthető
Paradicsomszezonon kívül használj 800 g jó minőségű hámozott vagy darabolt konzerv paradicsomot. A főzési idő ilyenkor 15-20 percre nőhet. A szószt botmixerrel simíthatod, de a darabos változat is jól illik a spagettihez.
Gyakori hibák
- A fokhagyma megégetése.
- A tészta túlfőzése még azelőtt, hogy a szószba kerülne.
- A teljes főzővíz kiöntése; a keményítős víz segíti az emulzió kialakulását.
- Íztelen, kemény paradicsom használata friss szószhoz.
- A bazsalikom hosszú főzése, amitől elveszti friss aromáját.
